Это последние отчеты об инспекции ресторанов, представленные государственными инспекторами по безопасности и гигиене труда округу Волусия с 21 по 26 сентября.
Департамент делового и профессионального законодательства Флориды описал отчет об инспекции как «моментальный снимок» того, что происходило во время проверки.В любой день на предприятии может быть меньше или больше нарушений, чем было зафиксировано в ходе последней проверки.Проверки, проводимые в любой конкретный день, не могут отражать общее долгосрочное состояние предприятия.
-Промежуточный уровень-Обязательное обучение сотрудников для всех сотрудников истекло.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-На раковине, используемой работниками общественного питания, нет таблички для мытья рук.Кухня **Корректировка на месте**
- Высокий приоритет - На кране для швабры отсутствует вакуумный выключатель или к крану для швабры добавлен аксессуар/сепаратор.
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.-Сухое хранение.
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.Хранить в сухом месте.
- Высокий приоритет - Токсичные вещества/химические вещества в пищевых продуктах или хранящиеся в них.В офисе спрей и восковая стружка и конфетницы.**Исправления на месте**
-Промежуточный уровень-начиная с предварительной проверки: Промежуточный уровень-установление продовольственных менеджеров без сертификации.Список аккредитованных поставщиков сертификационных экзаменов для менеджеров по питанию можно найти по адресу http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/**.**предостережение**
- Промежуточный - После первоначальной проверки: Промежуточный - Ни одному сотруднику не предоставлено доказательств необходимого одобренного государством обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
- Высокий приоритет - сырая пища для животных не разделяется должным образом в хранилище.Сырые яйца в скорлупе хранят в говяжьем фарше и помещают в холодильник.Бургер свежеприготовленный.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для посудомоечной машины не соответствует минимальным требованиям.Прекратите использовать посудомоечную машину для дезинфекции и настройте ручную дезинфекцию до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом.Хлор 0 частей на миллион.100 стр/мин **Корректировка на месте**
- Высокий приоритет - сотрудники прикасаются к обнаженным частям тела, а затем занимаются приготовлением пищи, перемещают чистое оборудование или посуду или прикасаются к неупакованным одноразовым предметам обслуживания, не помыв руки.Работница передвинула хар, штаны и маску.Она может подать еду, не помыв руки.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.На стеклянном дисплее на прилавке холодильника молоко 48°F (охлажденное)/1 час;в зону хранения через двойную стеклянную дверь будет поступать масло охладителя (охлажденное до 48°F)/1 час.Рекомендуется разместить в другом блоке.**Приняты корректирующие меры**
-Промежуточный - аэрозольный баллончик, содержащий немаркированные отравляющие вещества.Смойте жидкость в пульверизаторе в раковине вручную.Операторы отмечены как дезинфицирующие средства.**Исправления на месте**
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.Телефон хранится на контейнере для вафель в зоне приготовления.**Исправления на месте**
-Basic-На раковине, используемой работниками общественного питания, нет таблички для мытья рук.**Выездная коррекция** в ванной
-Basic-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для салфетки неверна.0 частей на миллион.**Исправления на месте**
- Промежуточный контроль времени/температуры готовых к употреблению пищевых продуктов промышленного производства, используемых для открытия и сохранения безопасных продуктов, дата после открытия которых не указана правильно более 24 часов.молоко.**Исправления на месте**
- Промежуточный уровень — сотрудники не могут использовать раковину, поскольку она хранится в раковине.бочка.**Исправления на месте**
- Набор для химического анализа промежуточного четвертичного аммония не предоставляется при использовании химического дезинфицирующего средства на основе четвертичного аммония в трехсекционной раковине/посудомойке.
-Basic-Держите температуру окружающей среды в устройстве незаметной.Сэндвич-станция.**Исправления на месте**
Срок действия сертификата менеджера по питанию Intermediate истек.Список утвержденных поставщиков сертификационных экзаменов для менеджеров по питанию можно найти по адресу http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Basic-Протекающие трубы и/или краны/ручки.Рядом с баром наверху есть умывальник, а сливная труба отсоединена для установки автомата с газировкой.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Более холодный патрубок (46-49°F - сохранять холод)/;молоко (45 ° F - охладить) / 2 часа на прилавке.Оператор, температура блока которого повышается.**Приняты корректирующие меры**
- Высокий приоритет. Концентрация раствора обтирочной ткани превышает максимально допустимую концентрацию, хранящуюся в этом месте, что может привести к перекрестному загрязнению продуктов питания, оборудования, посуды, белья, одноразовых или одноразовых предметов.Оператор исправил 50 PPM.**Исправления на месте**
-Basic-Миски или другие емкости без ручек используются для раздачи пищи.В чаше перед варочной линией, используемой для распределения мяса в холодильнике.**Исправления на месте**
-Basic-Плитка потолка/потолка повреждена или повреждена.На льдогенераторе, в сухом складском помещении.**Исправления на месте**
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.Сотрудник пьет на столе рядом с прессом для сэндвичей.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Тонко нарезанный сыр в начале производственной линии (45-48°F в холодильнике)/3,5 часа.Прохладный в другом устройстве.**Приняты корректирующие меры**
- Промежуточный - на раковине нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.Нажмите на зону приготовления пищи, чтобы она утонула.**Исправления на месте**
- Высокий приоритет - время созревания/нагрева/температура безопасной пищи не снижается с 135°F до 70°F в течение 2 часов.Пасту можно приготовить, пройдя 2,5 часа в холодильнике 82F.Оператор добровольно отказывается от него.**Приняты корректирующие меры**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов выдается для прекращения продаж из-за нарушения температуры.
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.В рисоварке, на кухне.Рис (128°F-подогревать) / 30 минут.Оператор разогревается.Курица в корзине на сковороде (76°F-сохранение тепла) / 5 минут;оператор разогревает.**Приняты корректирующие меры**
-Средний уровень-Раковина не может быть использована сотрудниками из-за того, что она заблокирована велосипедами.Оператор переехал.**Исправления на месте**
-Basic-Скопление остатков пищи, пыли или грязи на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами.Мука на контейнере на кухне.
-Высокий приоритет-Храните яйца в скорлупе при комнатной температуре, где температура окружающей среды выше 45 градусов по Фаренгейту.**предостережение**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов выдается для прекращения продаж из-за нарушения температуры.**предостережение**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Pepsi Cooler Sprout 51f, сырая курица 50f, креветки 45f, лапша 45f.Кулер на противоположной стороне вока Кулер Cookline для свинины 61f, говядины 57f, креветок 58f, говядины 64f, свинины 72f, тофу 62f, говядины 70f штатно хранится в холодильнике менее 4 часов, а затем помещается в холодильник.Страна-менеджер называет эту технологию холодильной технологией.Цыпленок Делфилд и цыпленок в тесте 44f 62f активно не готовились.Полевая технология **Предупреждение**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.Отопление сотрудников Wonton 77f **Предупреждение**
-Средняя-Внутренняя часть холодильного шкафа загрязнена скопившимися пищевыми остатками.Охладитель Pepsi **Предупреждение**
-Основные-дохлые тараканы в помещениях.На полу между двумя холодильниками лежит дохлый таракан.В дамской комнате 2 дохлых таракана.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Basic-Приборы в использовании хранятся в стоячей воде ниже 135 градусов по Фаренгейту.**Исправление на месте** **Предупреждение**
Остатки -Basic-Soil накапливаются на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами.Внешний вид контейнера для соевого соуса, муки, кукурузного крахмала **Внимание**
-Basic-На стене скопились жир, остатки пищи и/или пыль.**Внимание** через раковину с 3 отделениями
Всего было 11 нарушений, не имеющих высокого приоритета.- Промежуточный - Предварительный осмотр: Промежуточный - Разделочная доска запачкана/грязная.**предостережение**
-Промежуточный уровень-из предварительного осмотра: Промежуточный уровень-Внутренняя часть выдвижного холодильника загрязнена скопившимися остатками пищи.Охладитель Pepsi **Предупреждение**
-Basic-Начните с предварительной проверки: Basic-Скопление жира на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами.Фильтр капота **Предупреждение**
-Основной – Начните с предварительного осмотра: Базовый – Пол грязный под кухонным оборудованием и доходит до холодильника.**предостережение**
-Основной – Начните с предварительного осмотра: Базовый – На вытяжке скопилось большое количество жира, пыли или остатков пищи.**предостережение**
- Из контрольной проверки 22.09.2020: Работник заявляет, что мойщик вытяжек приедет.**Продление времени**
-Основной – Начните с предварительной проверки: Базовый – Накопление кубиков льда в выдвижном холодильнике.Морозильник **Предупреждение**
-Основной – Начать с предварительного осмотра: Основной – Подготовить полку под столом к ​​загрязнению пищевыми остатками и ржавчиной.**предостережение**
-Basic-начать с предварительной проверки: Basic-накопление остатков почвы на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами.Внешний вид контейнера для соевого соуса, муки, кукурузного крахмала **Внимание**
-Basic–Начните с предварительного осмотра: Basic-На стене скопились жир, остатки пищи и/или пыль.**Внимание** через раковину с 3 отделениями
- Высокий приоритет - Храните аэрозольные баллончики Clorox в одноразовых предметах обслуживания или вместе с ними.Хранить в сухом месте.**Исправления на месте**
-Basic-Лампы в зонах приготовления пищи, хранения продуктов или мытья посуды не имеют надлежащих защитных крышек, покрытий втулки или крышек.Светильники для кухни и ванной имеют безрукавный рукав со стеклянными лампочками.
-Высокий приоритет-Разбрызгивающий шланг раковины находится ниже края раковины, наполняющего воду.Мойка с 3 отделениями **калибровка на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Менеджер сказал, что сыр рикотта (Ricotta) имеет температуру 46 градусов по Фаренгейту, указав, что при приготовлении и очистке холодильник холоднее (менее 2 часов).
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Соус предыдущего дня не датирован.
-Промежуточный - Срок обучения сотрудников, требуемый некоторыми сотрудниками, истек.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.
Всего было 13 нарушений, не имеющих высокого приоритета.- Промежуточный - у менеджера или ответственного лица нет сертификата менеджера по питанию.**предостережение**
- Промежуточный - на раковине нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.- Две ванные комнаты имеют общий диспенсер для бумажных полотенец, расположенный за дверью туалета.
- Промежуточный - Обзор плана не был представлен и не утвержден - Ремонт в процессе или в процессе.Должен идти по адресу 2601 Blair Stone Rd, Таллахасси, Флорида., Управление пересмотра планов DBPR H и R штата Флорида 32399-1011 подает планы и заявки на рассмотрение планов.План должен быть представлен и утвержден в течение 60 дней.- Текущий план в архиве показывает хранилище, которое необходимо обновить, отправить и утвердить для проверки плана, а также последние/текущие изменения.Раковины с 3 отделениями, раковина, морозильный ларь, несколько подготовительных столов, мороженица и настольный холодильник для лосьона/ящик.**предостережение**
- Промежуточный уровень — Ни одному сотруднику не предоставляется доказательство обязательного признанного на национальном уровне обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Куриные крылышки доходят до морозилки
-Basic-Мусор должен храниться в контейнере до момента его сбора, чтобы насекомые и грызуны не могли добраться до мусора.
Всего 12 нарушений, особо важных нет.-Средний-Разделочная доска грязная/грязная.**Исправления на месте**
-Основное вещество, похожее на плесень, на поверхности, не контактирующей с пищевыми продуктами.Внешний вид льдогенератора.Вне коробки находится контейнер с перцем.Менеджер потерял коробку.
-Basic-Сотрудники едят в зонах приготовления пищи или в других зонах с ограниченным доступом.Сотрудники едят на посуде
-Basic-Пол грязный при ходьбе в кулер и пахнет плесенью.Оборудование, которое находится в холодильнике, в настоящее время не используется для охлаждения.Рекомендуется держать дверь открытой, чтобы поддерживать циркуляцию воздуха.Зона очистки пола от грязи.
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.сахар
-Высокий приоритет-Нет необходимости менять одноразовые перчатки по мере необходимости после смены задач или при повреждении или загрязнении.Официант-мужчина дотронулся до маски перчатками и начал подавать еду, не меняя перчатки и не мойя руки.
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов выдается для прекращения продаж из-за нарушения температуры.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.На кухне, в верхней части производственной линии, контейнер для масла внутри другого контейнера.Оператор не уверен, что еда была помещена туда.Сливочное масло (охлажденное до 48°F) **принять корректирующие меры**
-Средний уровень — в настоящее время нелицензированный менеджер общественного питания с четырьмя или более сотрудниками, занимающимися приготовлением/обработкой пищевых продуктов.Список утвержденных поставщиков сертификационных экзаменов для менеджеров по питанию можно найти по адресу http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **полевые исправления**.
-Basic-Украшение, которое сотрудники носят на руках/предплечьях при приготовлении пищи, не является плоским кольцом.Женщина-продовольственный работник с часами готовит еду.**Исправления на месте**
- Высокий приоритет - На кране для швабры отсутствует вакуумный выключатель или к крану для швабры добавлен аксессуар/сепаратор.Вакуумный автоматический выключатель с неправильным сливом сепаратора.**Исправления на месте**
- Промежуточный уровень — сотрудники не могут использовать раковину, поскольку она хранится в раковине.Сторона мороженого.**Исправления на месте**
-Basic-Держите термометр температуры окружающей среды в устройстве нечетким.**Исправления на месте**
- Набор для химического анализа промежуточного четвертичного аммония не предоставляется при использовании химического дезинфицирующего средства на основе четвертичного аммония в трехсекционной раковине/посудомойке.
Всего было 11 нарушений, не имеющих высокого приоритета.- Промежуточный - у менеджера или ответственного лица нет сертификата менеджера по питанию.**предостережение**
- Промежуточный - На раковине нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.В туалете общий диспенсер для полотенец за дверью туалета.
- Промежуточный уровень — Ни одному сотруднику не предоставляется доказательство обязательного признанного на национальном уровне обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.
-Basic- Ванная комната, расположенная внутри объекта, не полностью закрыта плотно установленной автоматической закрывающейся дверью.
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.Персонал пьет на барной стойке
-Basic-В раковине застойная или медленно стекающая вода.Раковина находится в задней комнате **Внимание**
-Промежуточный-Предварительный осмотр: Промежуточный-сотрудникам не нужно мыть рукомойники.В отдельной сухой кладовой с льдогенератором нет раковины.**Предупреждение** - Последующая проверка в соответствии с 16 сентября 2020 г.: мойки нет.**Продление времени**
-Согласно контрольной проверке 22.09.2020: Раковина установлена, но слив не происходит.Когда электричество перерабатывается, электрический насос, используемый для сброса сточных вод, не может работать.В настоящее время вода сбрасывается в ведро через канализационный насос.Труба канализационного насоса может быть слита через стену через трубопровод из ПВХ и сброшена в дренажную трубу посудомойки.Рекомендуется, чтобы оператор связался с оценщиком плана, чтобы узнать, может ли электрический насос, установленный в настоящее время в раковине, сбрасывать сточные воды.**Продление времени**
-Промежуточный-Начиная с предварительной проверки: Промежуточный-Ни один обзор плана не был представлен и не утвержден-текущий или текущий ремонт.Должен идти по адресу 2601 Blair Stone Rd, Таллахасси, Флорида., Управление пересмотра планов DBPR H и R штата Флорида 32399-1011 подает планы и заявки на рассмотрение планов.План должен быть представлен и утвержден в течение 60 дней.Бизнес-офис непосредственно приобрел здание по соседству и начал его перестраивать.Надеемся увеличить столовую и расширить зону кухни/приготовления еды и холодильник.Есть две морозильные камеры для хранения продуктов.В том же районе есть льдогенераторы.Никаких планов реконструкции представлено не было.**предостережение**
-Высокий приоритет-Сотрудники не моют руки перед тем, как приступить к работе с едой в перчатках.
- Высокий приоритет. Сырые продукты животного происхождения хранятся дольше, чем готовые к употреблению продукты.Сырые хрустящие яйца хранятся поверх контейнера с готовым салатом и помидорами.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Говяжий фарш и котлеты из сосисок, маринованные при температуре 45°F в прохладном ящике без ручек.Оператору рекомендуется переместить продукты TCS в другой ящик.
- Промежуточный - На месте, контроль времени / температуры, используется для безопасной пищи, приготовленной на месте и хранящейся более 24 часов, приготовленная, тонко нарезанная солонина без надлежащей даты помещается в холодильник.
-Basic-Food хранится в местах, подверженных воздействию брызг/пыли, а контейнеры с сиропом хранятся рядом с раковиной.
-Высокий приоритет-неправильное хранение токсичных веществ/химикатов.Водка в банках запечатана в емкости для хранения допитой.
-Промежуточный-Накопление черного вещества внутри льдогенератора.Небольшие полоски вещества вдоль белой панели внутри машины
-Средний-Нет необходимости регистрировать менеджера по питанию.Список аккредитованных поставщиков сертификационных экзаменов для менеджеров по питанию можно найти по адресу http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Сотрудник сказал, что недавно сдал тест и скоро получит сертификат **Warning** **Warning**
-Basic-Пол грязный/накопление мусора.Под нагрудником с газировкой, вдоль стены возле/под льдогенератором
-Basic-Элементы, хранящиеся одновременно, неверны.Пластиковые стаканчики, бумажные полотенца, туалетную бумагу и другие одноразовые предметы обихода следует размещать в багажнике на полу.
-Basic-Складское помещение не содержится в чистоте и порядке.Оборудование для хранения спиртных напитков с различным оборудованием, разбросанным вокруг/над продуктом.Вентилятор, табуретка, пвх, молниезащита.
- Высокий приоритет. Сырые продукты животного происхождения хранятся дольше, чем готовые к употреблению продукты.Сырые креветки превзошли продукт, а сырая курица превзошла продукт.**Приняты корректирующие меры**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Прогуляйтесь по прохладному рису (57°F в холодильнике).Выйдите из кухни, чтобы пообедать, а затем прогуляйтесь по прохладному холодильнику.Оператор ложится голым на пластину **предпринимает корректирующие действия**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.Жареные креветки 120F / 15 минут.Оператор сидит в прохладном холодильнике.**Приняты корректирующие меры**
-Средний-Некоторые сотрудники не имеют требуемого сертификата об обучении, утвержденного государством.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.
-Основные-дохлые тараканы в помещениях.На линии приготовления пищи 2 дохлых таракана и 1 в задней кладовой.**Исправления на месте**
-Basic-Сотрудники едят во время приготовления пищи.Сотрудник в перчатках ест на кухне.**Исправления на месте**
-Basic-Сотрудники не держат волосы при приготовлении пищи.На кухне 2 работника пищевой промышленности.
-Basic-На раковине, используемой работниками общественного питания, нет таблички для мытья рук.**Выездная коррекция** на кухне
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.Емкость для муки на посуде не маркируется, а место для хранения не маркируется солью.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Сырая говядина 45F, сырая колбаса 46F, а дно стакана доходит до холодильника в кладовой.Перейдите на другой радиатор ** Приняты меры по исправлению положения **
-Высокий приоритет - Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов, использование времени в качестве контроля общественного здравоохранения и указание того, что время превышает 4-часовой лимит.Масло с пометкой 7:00 будет выброшено в 11:00.В 12:30 во время проверки масло хранилось в морозильной камере и возвращалось по истечении 4 часов.Оператор исключен
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.Маска **Корректировка на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Сыр 45F, ветчина 45F перемещены в другую морозильную камеру
-Промежуточный-Внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на черную/зеленую плесень.Небольшая сумма **коррекция на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.В основном охладителе кухонной посуды сыр фета охлаждается при температуре 53°F в течение 10 минут и при температуре 46°F в течение 10 минут.Оператор движется вниз.**Принято корректирующее действие** **Повторное нарушение**
- Промежуточный – готовый к употреблению, контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов, которые открываются/приготовляются, замораживаются, затем размораживаются и хранятся в холодильнике при температуре, которая не имеет надлежащего срока годности.В пакете мясные деликатесы с замороженными финиками, пожалуйста, положите его в холодильник.
-Промежуточный - Срок обучения сотрудников, требуемый некоторыми сотрудниками, истек.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.июль 2019 г.
- Промежуточные остатки почвы в контейнерах для хранения пищевых продуктов.При ходьбе в холодном помещении контейнер с размороженным нарезным сырным мешком **Корректировка на месте**
-Basic-Потолок/потолок/вентиляционные отверстия загрязнены остатками пищи, жиром и пылью.В зоне приготовления пищи, зона хранения.
-Basic-Лампы в зонах приготовления пищи, хранения продуктов или мытья посуды не имеют надлежащих защитных крышек, покрытий втулки или крышек.Сумка над коробкой содовой, конец посуды
-Basic-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для салфетки неверна.Исправить от 0 ppm cl до 50 ppm cl **Корректировка на месте** **Повторное нарушение**
-Высокий приоритет-Сырая животная пища хранится выше, чем готовая к употреблению пища.Сырая курица хранится в соусе на выгуле в холодильнике.**предостережение**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Креветки, тонко нарезанная свинина, тофу при температуре от 44°F до 45°F в индукционной плите могут попасть в более прохладные места.Оператору рекомендуется держать крышку закрытой.**предостережение**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.Рис, приготовленный при температуре 112 ° F на варочной линии.Оператор приготовил его 1 час назад.Оператору рекомендуется повторно нагревать его до 165°f и поддерживать в тепле при 135°f.**предостережение**
- Промежуточный уровень - Держите показания термометра окружающего воздуха в устройстве с точностью до плюс-минус 3 градусов по Фаренгейту.**предостережение**
-Basic–Начните с предварительной проверки: Basic-Жир/пыль/мусор, скопившийся на фильтре вытяжки.**предостережение**
-Basic–Начните с предварительного осмотра: Basic–Водные пятна появляются на потолочной плитке по всей кухне.**предостережение**
-Основной – начните с первоначального осмотра: Основной – пластиковый горшок разрезается пополам и используется как ложка.**предостережение**
-Основной – Начните с предварительного осмотра: Основной – Жир на стенке скапливается на конце посуды, а остатки пищи грязные.**предостережение**
- Промежуточный - на раковине нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.**Исправления на месте**
- Высокий приоритет - сотрудники разбивают необработанные яйца в скорлупе, а затем обрабатывают готовую к употреблению пищу и / или очищают оборудование или посуду, не моя рук.С вареными яйцами в скорлупе можно обращаться без надлежащего мытья рук.Другой повар разбил яйцо и не вымыл руки должным образом, прежде чем надеть новые перчатки.Посудомоечная машина плохо мыла руки при работе с грязной и чистой посудой.Во время проверки спросите сотрудников, как правильно мыть руки.**Выполнены корректирующие действия** **Предупреждение**
- Высокий приоритет - сотрудники касаются готовой к употреблению пищи голыми руками - не нагревая пищу как единственный ингредиент до 145 градусов по Фаренгейту, и не добавляя ее немедленно к другим ингредиентам для приготовления / нагревания до самой низкой температуры, чтобы обеспечить контакт голыми руками.У компании нет утвержденных альтернативных операционных процедур.При сервировке готовьте голыми руками и ешьте прямо.Сотрудникам говорят мыть руки и надевать перчатки.Уточните у персонала правильный способ мытья рук.**предостережение**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов выдается, чтобы остановить продажи из-за потери времени.Оно все еще использовалось через четыре часа, и контрольное масло все еще использовалось.Время ожидания 7:30, время наблюдения 11:55.
-Высокий приоритет - Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов, использование времени в качестве контроля общественного здравоохранения и указание того, что время превышает 4-часовой лимит.См снятые с продажи.Было замечено, что масло линии обслуживания, которое было запущено в 7:30, все еще использовалось в 11:55.
- Высокий приоритет - нет метки времени для контроля времени/температуры безопасных пищевых продуктов, которые определены для использования в качестве пищевых продуктов, находящихся под контролем общественного здравоохранения в письменной процедуре.Тесто на линии шеф-повара, которое каждый повар хранит вовремя, не имеет метки времени.Приготовленное тесто использовалось около получаса.Готовьте правильное время в контейнере.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Неправильное хранение токсичных веществ/химикатов.Распылители Quick San хранятся на столе для приготовления пищи.
-Средний-Лезвие ломтерезки загрязнено старыми пищевыми отходами.На чистом лезвии нарезки в зоне приготовления пищи наблюдались отложения.
-Basic-Потолок/потолок/вентиляционные отверстия загрязнены скопившимися пищевыми остатками, жиром, пылью или плесенью.Установить на потолке вентиляционное отверстие перед барной зоной дома.
-Basic-Сотрудники не держат волосы при приготовлении пищи.Посудомоечная машина не связывает волосы при работе с чистой посудой.Сотрудники разместили на месте соответствующие повязки.**Исправления на месте**
-Основное оборудование и посуда должным образом не просушены на воздухе-влажные гнезда.Чистая посуда хранится во влажном пластиковом контейнере на стеллаже для чистой посуды в помещении для мытья посуды.
-Basic-Повесьте ленту над пищей/местом приготовления пищи/оборудованием, контактирующим с пищевыми продуктами.Расположите зону хранения ленты над зоной приготовления пищи/зоной обслуживания.
-Basic-треснувшая или треснувшая крышка контейнера/контейнера для хранения пищевых продуктов.На чистой полке в зоне мытья посуды было замечено несколько треснувших или поврежденных пищевых контейнеров.
-Basic-Еда хранится на полу.Обратите внимание на два топливных бака, хранящихся на полу сухогрузного прицепа.
-Basic-Элементы, хранящиеся одновременно, неверны.Ситуация, когда один сервисный контейнер хранится на полу сушильного прицепа в задней части здания.
-Basic-Немытые фрукты/овощи хранятся вместе с готовыми к употреблению продуктами.Наблюдайте за немытым луком и кладите его на приготовленное мясо, которое можно есть сразу при ходьбе в холодильнике.Немытые авокадо хранятся над готовой едой (салатом) в зоне обслуживания.
-Высокий приоритет-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для посудомоечной машины не соответствует минимальным требованиям.Прекратите использовать посудомоечную машину для дезинфекции и настройте ручную дезинфекцию до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом.0 частей на миллион кл
-Высокий приоритет-Сырая животная пища хранится выше, чем готовая к употреблению пища.- Положите сырую рыбу на пакет с чили и поставьте скороварку в морозилку.Корректировка на месте - состояние скорлупы яиц на сливочном масле **приняты корректирующие меры**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.Приготовленный лук 73F и 118F над плитой.Выйти до обеда.Каждый оператор, сброс после обеда.Рекомендуемое использование времени в качестве меры общественного здравоохранения
- Высокий приоритет - Концентрация дезинфицирующего средства для протирочной салфетки превышает максимально допустимую концентрацию.Спрей-дезинфицирующее средство, используемое на разделочной доске, содержит более 200 частей на миллион кл.
- Промежуточный уровень. При использовании хлорсодержащего дезинфицирующего средства в трехсекционной раковине/посудомойке набор для анализа химического состава хлора не предоставляется.
-Промежуточный уровень – Предоставление необработанных/недоваренных кормов для животных, и у компании нет письменных консультаций с потребителями.Сырая пища для животных должна быть полностью приготовлена ​​перед употреблением.**Исправления на месте**
-Промежуточный - срок действия необходимого обучения для некоторых сотрудников истек.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.Истекший 2019
-Basic-Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов, размороженных в мертвой воде.Курица и говядина **коррекция на месте**
- Высокий приоритет - полоса нагрева не становится черной, чтобы указать, что температура дезинфекции 160 градусов по Фаренгейту была достигнута на поверхности блюда и / или термометр высокой температуры не достиг 160 F. Прекратите использование посудомоечной машины для дезинфекции и установите ручную дезинфекцию, пока посудомойка не будет отремонтирована.Помыл посудомоечную машину 2 с лишним разом
- Высокий приоритет - проживание на кухне, в зоне приготовления пищи, в зоне хранения продуктов и/или в баре, мелкие летающие насекомые.Над мусорным баком в районе посудомоечной машины летают 2 мухи.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Заправка ТКС 57ф, сметану поставить в другой холодильник не более чем на 4 часа.
-Промежуточный-Внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на черную/зеленую плесень.
- Промежуточный уровень - Держите показания термометра окружающего воздуха в устройстве с точностью до плюс-минус 3 градусов по Фаренгейту.Введите посуду в прохладном ящике
- Промежуточный уровень — сотрудники не могут использовать раковину, поскольку она хранится в раковине.Ведро с дезинфицирующим средством для рук хранится в баре.
-Средний уровень – у менеджера или ответственного лица нет свидетельства о сертификации менеджера по питанию.Менеджер указывает, что срок действия карты истек, и назначает тест.
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.
- Промежуточный - После первоначальной проверки: Промежуточный - Ни одному сотруднику не предоставлено доказательств необходимого одобренного государством обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
- Последующая проверка от 21 сентября 2020 г.: менеджер не понимает, какое обучение необходимо.**Продление времени**
-Основной-Предварительный осмотр: Основной-На крышке вентилятора холодильной камеры скопилась пыль или мусор.**предостережение**
-Основное – начните с предварительного осмотра: основное – убедитесь, что в устройстве нет явного термометра температуры окружающей среды.Салатный агрегат.**предостережение**
- Промежуточный уровень — при первоначальном осмотре: средний уровень — накопление остатков пищи/жира на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами.На задней части гриля на кухне.
-Базовый-Предварительный осмотр: Базовый-Пол не ровный и не прочный.на кухне
- Промежуточный уровень. При использовании хлорсодержащего дезинфицирующего средства в трехсекционной раковине/посудомойке набор для анализа химического состава хлора не предоставляется.
-Высокий приоритет-Сотрудники не моют руки перед тем, как приступить к работе с едой в перчатках.После разбивания яйца
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Разовая порция сливочного масла и сливочная машина 71F размещены в столовой.Оператор обсуждает с сотрудником и отбрасывает его.**Приняты корректирующие меры**
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.Мобильный телефон, посуда **Корректировка на месте**
-Basic-Держите термометр температуры окружающей среды в устройстве нечетким.Охладитель посуды справа **корректировка поля**
-Высокий приоритет-Сотрудники не моют руки перед тем, как приступить к работе с едой в перчатках.
- Промежуточный - При использовании дезинфицирующего средства с хлором в раковине с тремя отсеками набор для анализа химического состава хлора не предоставляется.
- Промежуточный - на раковине нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.**Исправления на месте**
-Средний-Некоторые сотрудники не имеют требуемого сертификата об обучении, утвержденного государством.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Влажные салфетки иногда проливаются на поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами и не контактирующими с пищевыми продуктами, что приводит к их загрязнению.
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.-порошок.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Нарезанный салат 46°F, верхняя часть переднего холодильника, нарезанные помидоры 45°F, верхняя часть переднего холодильника
-Промежуточный-Черный заплесневелый материал скопился внутри льдогенератора.**Исправления на месте**
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.- Сухой стеллаж.**Исправления на месте**
- Промежуточный - Некорродирующая поверхность оборудования, контактирующего с пищевыми продуктами, заржавела.Поместите его в холодильник перед микроволновой печью в пределах досягаемости.
-Basic-На дверной ручке прибора скопились остатки пищи/земли.Мясо ходит с крутой ручкой.
- Высокий приоритет. Сырые продукты животного происхождения хранятся дольше, чем готовые к употреблению продукты.-Сырые яйца, говядина и готовая еда в прохладном холодильнике -Сырые колбаски в соусе, настоящие холодные блюда **Внимание**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Открытый консервированный гриб на 50F выше верхней части закрытого контейнера поступает в охладитель.Оператор переходит на **предупреждение**
- Промежуточный уровень — Ни одному сотруднику не предоставляется доказательство обязательного признанного на национальном уровне обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Сосиски, приготовленные с субботы **Внимание**
-Basic-Остатки пищи, пыль или грязь скапливаются на поверхности, не контактирующей с пищевыми продуктами.Накопление света, достигающее белого диапазона в излучателе и истинном излучателе **Предупреждение**
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.Сахар, мука **Внимание**
-Высокий приоритет-Нет необходимости менять одноразовые перчатки по мере необходимости после смены задач или при повреждении или загрязнении.
-Basic-Приборы в использовании хранятся в стоячей воде ниже 135 градусов по Фаренгейту.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для посудомоечной машины не соответствует минимальным требованиям.Прекратите использовать посудомоечную машину для дезинфекции и настройте ручные методы дезинфекции до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом.**Исправления на месте**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Вареная свинина ходит в холодильник.
-Basic-Держите устройство и ящики-холодильники без очевидных термометров температуры окружающей среды.
-Basic-Salt контейнер, который не идентифицируется по общему имени среди рабочих контейнеров, извлеченных из исходного контейнера.
-Высокий приоритет-Банки помяты/ржавые.См снятые с продажи.1 банка соуса Альфредо на 6,10 унций на кухонной полке
-Высокий приоритет-Сырая животная пища хранится выше, чем готовая к употреблению пища.Когда вы ходите по прохладным полкам, храните коробки из-под яиц в скорлупе на полке над соусом маринара.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет - выдается стоп-продажа из-за плохого состояния продуктов питания.Пицца осталась на ночь в отключенном от сети месте.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Кухонный блок куриных крылышек (в холодильнике до 48°F);/ 1 час, курица в панировке (охлажденная до 48°F) / 1 час.Оператор кладет кубики льда **принимает корректирующие меры**
- Высокий приоритет - контроль времени/температуры для обеспечения безопасности пищевых продуктов, использование времени в качестве меры контроля общественного здравоохранения, и его нельзя выбрасывать в конце 4-часового/6-часового цикла.См снятые с продажи.Пицца была оставлена ​​без питания на ночь.Оператор отброшен.**Исправления на месте**
-Промежуточный-Внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на черную/зеленую плесень.
-Средний-Некоторые сотрудники не имеют требуемого сертификата об обучении, утвержденного государством.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Миски или другие емкости без ручек используются для раздачи пищи.Дотянитесь до холодной миски, используемой для раздачи нарезанной колбасы.**Исправления на месте**
-Basic-Контейнер с напитками сотрудника ходит в кулер, а открытая газировка хранится на полке у хот-догов.**Исправления на месте**
-Basic-Сотрудники, которые не ограничены в работе по приготовлению пищи, мужчины и женщины.
-Basic-Система трубопроводов повреждена.Используется в раковинах льдогенераторов.Вода вытекала из трубы под раковиной на пол.
-Средний-Раковина заблокирована мусорными баками и не может быть использована сотрудниками.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для посудомоечной машины не соответствует минимальным требованиям.Прекратите использовать посудомоечную машину для дезинфекции и настройте ручные методы дезинфекции до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом.
-Средний-Внутренняя часть выдвижного холодильника испачкана остатками пищи, а кофейный холодильник стоит на стойке регистрации.
-Промежуточный-Предварительный осмотр: Промежуточный-Сотрудники используют раковину как бассейн для мусора В раковине кофейной станции есть кубики льда **Внимание**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Канадский бекон и ломтики помидоров в холодильнике при температуре 60°F.Достаньте из холодильника на 1,5 часа.Оператор отодвинулся и прошел в прохладное место.
-Средний-Персонал использует раковину как тазик для слива и высыпает лед в раковину на стойке регистрации.
-Средний-Поскольку он заблокирован столом, невозможно использовать посудомоечную машину для мытья раковины для сотрудников.
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.Емкость для муки.**Исправления на месте**
Всего 16 нарушений, особо важных нет.- Промежуточный уровень — Готовые к употреблению продукты промышленного производства, контроль времени/температуры безопасных продуктов был включен и поддерживался в течение более 24 часов, а дата после вскрытия указана неправильно.Нарезанное мясо деликатесов на прогулке в охладителе воды.
- Промежуточный уровень — для сотрудников, работающих более 60 дней, не требуется доказательств одобренного государством обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Остатки пищи, пыль или грязь скапливаются на не контактирующих с пищевыми продуктами поверхностях, отставленных по всей кухне под изоляционным блоком.
-Basic-Потолок/потолок/вентиляция загрязнены скопившимися остатками пищи, жиром, пылью или плесенью.
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.**Исправления на месте**
-Basic-Оборудование или приборы, которые спроектированы или изготовлены ненадежным образом.Стойка на кухне была отремонтирована с помощью изоленты.
-Basic-Держите термометр температуры окружающей среды, который явно не находится внутри устройства, а не в охладителе.
-Basic-Храните оборудование/инструменты для технического обслуживания в зонах, которые могут вызвать перекрестное загрязнение продуктов питания, оборудования, посуды, постельного белья и/или одноразовых или одноразовых предметов.
-Высокий приоритет-Дезинфицирующее средство на основе хлора используется для дезинфекции чистого оборудования, но оборудование не достигает соответствующей минимальной концентрации.Не используйте оборудование, которое не было должным образом продезинфицировано.0 частей на миллион, поправка менеджера составляет 50 частей на миллион **Корректировка на месте**
- Высокий приоритет - неправильное хранение контейнеров с лекарствами.Лекарство от кислотного рефлюкса должно быть размещено на полке рядом с одноразовой сервисной перчаткой.Менеджер отклонил **исправление на месте**
- Высокий приоритет. Сырые продукты животного происхождения хранятся дольше, чем готовые к употреблению продукты.**Сайт после исправления**, яйца в скорлупе ходят по овощам
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.сырая курица (охлажденная до 45°F);сыр (охлажденный до 45°F) Фета (охлажденный до 45°F).Менеджер указал, что входная дверь была доставлена ​​2 часа назад.Рекомендуется следить за температурой и перемещать продукт при необходимости.
- Промежуточный - Остатки пищи/накопление жира на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами.Лоток для теста, менеджер сказал, что его сегодня почистят.
- Промежуточный – готовые к употреблению безопасные продукты питания и коммерческие продукты, приготовленные на месте, время контроля времени/температуры превышает 24 часа, а дата не указана правильно.Подготовленная сырая курица, тертый сыр
-Basic-Остатки пищи/земли скапливаются на раковине для мытья рук.Раковина в подсобном помещении, менеджер убрал во время осмотра **Исправление на месте**
-Basic- Ванная комната, расположенная в объекте, не полностью закрыта плотно установленной автоматической закрывающейся дверью.Две двери в ванную
-Основной-Храните продукты на расстоянии не менее 6 дюймов от земли.Входят напитки в пластиковых бутылках на полу.
-Высокий приоритет-Непищевые контейнеры для хранения продуктов питания-Прямой контакт с пищевыми продуктами.Большая ванна с ручками.**предостережение**
-Высокий приоритет-Сырые продукты животного происхождения неправильно разделены в соответствии с минимально необходимой температурой приготовления при хранении в холодильнике-Не все продукты упакованы.Сырая курица в сырых креветках.**Исправление на месте** **Предупреждение**
-Промежуточный – Накопление черных плесневых веществ в морозильной камере.Машина, которая делает лед.**предостережение**
-Средний уровень-Раковина для мытья рук не всегда доступна для сотрудников.Заблокирован контейнерами для сыпучих продуктов.**предостережение**
-Промежуточный – из-за предметов, хранящихся в раковине, сотрудники не могут пользоваться раковиной.кастрюля.Зона мытья посуды.**предостережение**
- Промежуточный - на раковине нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.Сварить нить.**предостережение**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Вареная курица.**предостережение**
Остатки -Basic-Soil накапливаются на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами.Лопата для льда и подставка для посуды.**Предупреждение** **Предупреждение**
-Высокий приоритет-еда, приготовленная в частных резиденциях.См снятые с продажи.Пирожные и десерты из лимонного бара можно заказать на стойке регистрации.
- Набор для химического анализа промежуточного четвертичного аммония не предоставляется при использовании химического дезинфицирующего средства на основе четвертичного аммония в трехкамерной мойке/стиральной машине.**Повторное нарушение**
-Basic-Личная еда работника неправильно идентифицирована и хранится отдельно от еды, предоставляемой населению.Белый кулер
-Высокий приоритет-готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасных продуктов, помеченных датой более 7 дней после открытия/приготовления.**Исправления на месте**
- Промежуточный - оператор неправильно отслеживал/отмечал дни приготовления на месте, а контроль времени/температуры безопасных продуктов, приготовленных на месте, перед заморозкой сохранялся при температуре охлаждения, чтобы дата продуктов была указана правильно. отмечен, когда он был расплавлен и снова хранился в холодильнике Температура.Лазанья в прохладном месте.
-Высокий приоритет-Сотрудники не моют руки перед тем, как приступить к работе с едой в перчатках.
-Высокий приоритет-Необработанные продукты животного происхождения не могут быть должным образом отделены друг от друга в соответствии с минимально необходимой температурой приготовления при хранении в холодильнике-Не все продукты упакованы.Сырая курица хранится на сырой говядине и поступает в холодильник.
-Высокий приоритет-готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасных продуктов, помеченных датой более 7 дней после открытия/приготовления.Овечий сыр прибывает в прохладном месте.
- Промежуточный - В раковине в баре нет бумажных полотенец или механических сушилок для рук.
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для посудомоечной машины не соответствует минимальным требованиям.Прекратите использовать посудомоечную машину для дезинфекции и настройте ручные методы дезинфекции до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом.
-Высокоприоритетные-непищевые контейнеры для хранения продуктов, продуктовые пакеты-прямой контакт с пищевыми продуктами.
-Высокий приоритет-Помещайте сырые корма для животных в готовые к употреблению продукты или храните их в холодильнике вместе с готовыми к употреблению кормами-Не все продукты упаковываются.Сырая курица хранится в сырой говядине и гуляет в холодильнике.
- Высокий приоритет. Сырые продукты животного происхождения хранятся дольше, чем готовые к употреблению продукты.Сырые яйца в скорлупе хранятся в соусе в холодильнике.
- Промежуточный уровень: приготовление еды на месте, контроль времени/температуры для безопасных продуктов, приготовленных на месте, и хранение более 24 часов (неправильная дата), а также размещение яичных рулетиков в холодильнике.
-Basic-пищевые отходы, пыль или грязь на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами, пищевые отходы на тележках плиты, полках по всей кухне.
-Basic-Дизайн или производство оборудования или посуды ненадежны, и стекло ремонтируется с помощью скотча на суши-холодильнике.
-Basic-Храните продукты в местах с брызгами/пылью.Неоткрытая рисовая лапша хранится под раковиной.
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.Сухая мука и сахар на складе.
- Высокий приоритет - полоса нагрева не становится черной, чтобы указать, что температура дезинфекции 160 градусов по Фаренгейту была достигнута на поверхности блюда и / или термометр высокой температуры не достиг 160 F. Прекратите использование посудомоечной машины для дезинфекции и установите ручной метод дезинфекции, пока посудомойка не будет отремонтирована.**предостережение**
-Средний уровень – у менеджера или ответственного лица нет свидетельства о сертификации менеджера по питанию.**предостережение**
-Промежуточный уровень – на бутылке с распылителем нет маркировки токсичных веществ, и она размещается на столе для приготовления пищи в соответствии с местом для хранения продуктов.Тег оператора.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Промежуточные-токсичные вещества/химикаты, которые не требуются для хозяйственной деятельности.Средство от грызунов на решетке для посуды.Оператор удален.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Basic-Еда хранится на полу.Мешки с морковью хранятся на кухонном полу.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Basic-Храните плоскогубцы на дверной ручке устройства между использованиями.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Basic-Контроль времени/температуры для размораживания безопасных продуктов при комнатной температуре.Сырой цыпленок плавится в резервуаре для воды в трех отделениях при температуре 76F/10 минут.Оператор опускает руки в холодильник.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Basic-Площадь этажа покрыта застойной водой.- Прогулка в морозилке.**Исправления на месте**
Закрыть немедленно, рекомендуется срочный заказ.Инспектор заявил, что ситуация угрожает здоровью и безопасности населения.
-Высокий приоритет-Помещайте сырые корма для животных в готовые к употреблению продукты или храните их в холодильнике вместе с готовыми к употреблению кормами-Не все продукты упаковываются.Сырая рыба на сковороде стоит на морозильной камере для картофеля фри в конце линии приготовления.
- Высокий приоритет - активность грызунов обнаружена, обнаружены следы экскрементов грызунов.-3 на крыше посудомоечной машины -6 на полу под посудомоечной машиной -4 на полу сухого склада **Калибровка на месте** **Предупреждение**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Отварной лук, перец без перца накануне
-Basic- Ванная комната, расположенная в объекте, не полностью закрыта плотно установленной автоматической закрывающейся дверью.Два туалета
-Basic-Есть щель в пороге наружной двери, которую можно открыть наружу.Задняя дверь рядом с льдогенератором.Оператор объясняет ремонт, организованный владельцем.
-Basic-Food следует хранить на высоте не менее 6 дюймов от земли.На кухне стоит бак для масла, туда входит бочка для маринования.
-Промежуточный уровень-Из предварительного осмотра: Промежуточный уровень-Внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на плесень.
-Промежуточный-Из первоначальной проверки: Промежуточный-приготовление блюд на месте, контроль времени/температуры, безопасные продукты, используемые для приготовления на месте и хранящиеся более 24 часов, и дата не указана правильно.Отварной лук, перец без перца накануне
-Основной – Начните с предварительного осмотра: Базовый – Ванная комната, расположенная в учреждении, не полностью герметизирована и имеет автоматически закрывающуюся дверь.Два туалета
-Базовый-Начните с предварительного осмотра: Базовый-Есть щель, открывающаяся наружу на пороге входной двери.Задняя дверь рядом с льдогенератором.Оператор объясняет ремонт, организованный владельцем.
-Основной-предварительный осмотр: основное-потолочное отверстие.За кухней в потолке есть большая дыра.
- Высокий приоритет. Сырые продукты животного происхождения хранятся дольше, чем готовые к употреблению продукты.Яйца в скорлупе хранятся на вареной зелени хаката на прохладной пешеходной дорожке.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры безопасных пищевых продуктов выдается для прекращения продаж из-за нарушения температуры.**предостережение**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Держите его теплым в течение 1 часа на прилавке в баре с маслом (в холодильнике 79 ° F).Оператор охладил.Стейк в кухонном ящике холодильника (43°F-охлаждение);стейк (охлаждение до 47°F);свинина (49°F-охлаждение) / 1 час поместите оператора на лед, чтобы приготовить кальмаров (50°F-охлаждение) Вход в производственную линию;креветки (охлажденные до 49°F);крупный песок (охлажденный до 50°F).См снятые с продажи.Поместите в холодильник в молоке (холодильная комната 46°F) в зоне приготовления пищи на 1 час..**Выполнены корректирующие действия** **Предупреждение**
- Высокий приоритет - Вакуумный выключатель отсутствует на насадке для шланга или на насадке для шланга добавлено соединение/разделитель.На открытом воздухе **Предупреждение**
- Представление или утверждение промежуточного плана, ранее не утвержденное Министерством сельского хозяйства и бытового обслуживания или Министерством здравоохранения.Должен идти по адресу 2601 Blair Stone Rd, Таллахасси, Флорида., Управление пересмотра планов DBPR H и R штата Флорида 32399-1011 подает планы и заявки на рассмотрение планов.План должен быть представлен и утвержден в течение 60 дней.Поместите в закрытый наружный холодильник.Курильщик, не закрытый.**предостережение**
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
-Основные-приготовить еду на улице.Пища, которая была приправлена ​​снаружи, копченая, а затем приготовленная в коптильне.**предостережение**
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.Немаркированный сахар в сухом хранилище на полке.**Исправление на месте** **Предупреждение**
- Высокий приоритет - сырая пища для животных не разделяется должным образом в хранилище.Сырая курица хранится на сырой свинине
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Сырая курица (50°F-холодильник);сырая свинина (охлаждение до 46°F).Менее чем через 2 часа менеджер переместился в морозильную камеру.
-Basic- Ванная комната, расположенная внутри объекта, не полностью закрыта плотно установленной автоматической закрывающейся дверью.
- Высокий приоритет - сотрудники разбивают необработанные яйца в скорлупе, а затем обрабатывают готовую к употреблению пищу и / или очищают оборудование или посуду, не моя рук.Работник ресторана Cookline разбил яйцо и начал готовить, не помыв руки.
- Высокий приоритет - сотрудники касаются готовой к употреблению пищи голыми руками - не нагревая пищу до 145 градусов по Фаренгейту в качестве единственного ингредиента или не добавляя сразу к другим ингредиентам для приготовления / нагревания до самой низкой температуры, чтобы обеспечить контакт голыми руками.У компании нет утвержденных альтернативных операционных процедур.Оператор трогает яичницу и кладет ее на тарелку.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.На передней стойке морозильной камеры масло (охлажденное до 51°F);шоколадное молоко (охлажденное до 51°F);мороз (51°F в холодильнике)/3,5 часа.Положите на лед.
-Basic-Сотрудники едят в зонах приготовления пищи или в других зонах с ограниченным доступом.Работник-мужчина пьет консервированный напиток на кухне.
-Basic-На стене скопились жир, остатки пищи и/или пыль.Нажмите на зону мойки позади посудомоечной машины.
-Промежуточный-Внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на черную/зеленую плесень.Накопление света **Предупреждение**
- Промежуточный - Уберите раковину из зоны приготовления пищи/мытья посуды.Его необходимо установить в то же положение после разборки.Место для мытья посуды **Предупреждение**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Баклажаны, приготовленные в субботу **Внимание**
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.Телефон **Предупреждение**
-Basic-Не предоставляет раковины для швабры или средства для очистки сдерживания.Льдогенератор установлен в том месте, где раньше тонула швабра **Внимание**
-В основном-влажные салфетки не хранятся в дезинфицирующем растворе между использованиями.Хранить в мыльной воде **Предупреждение**
-Высокий приоритет-Неправильное хранение токсичных веществ/химикатов.Баллончики с краской и зажигалки нельзя правильно хранить в задней сухой полке вместе с пищевыми продуктами и контейнерами для пищевых продуктов.Менеджер удалил элемент и сохранил его правильно.**Исправления на месте**
- Высокий приоритет - Вакуумный выключатель отсутствует на насадке для шланга или на насадке для шланга добавлено соединение/разделитель.Внешний шланговый нагрудник не оборудован устройством предотвращения обратного потока.
-Basic-Внешние проемы не защищены автоматическим закрыванием дверей.Внешняя задняя дверь не может быть закрыта автоматически.Менеджер связался с арендодателем для решения проблемы.**Приняты корректирующие меры**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Достигните более холодного сыра (52 ° F-охлаждение) / 1 час;хранить в холодильнике.
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.В кухонной посуде на обеих конфорках соус для колбас (128°F-подогревать) / 20 минут.Оператор выделяет больше тепла.**Приняты корректирующие меры**
- Промежуточный - Дозатор мыла в раковине для мытья рук не работает/не может выдавать мыло.Зона мытья сантехники.**Исправления на месте**
-Basic-Плитка потолка/потолка повреждена или повреждена.-Вода повреждает плитку на потолке.
-Basic-Выхлопная система работает со снятым фильтром.Неспособность улавливать жир и/или конденсат для предотвращения капания.**Исправления на месте**
- Высокий приоритет - неправильное хранение контейнеров с лекарствами.Личные бутылочки с витаминами хранятся на кухне во время приготовления пищи.Сотрудники эвакуированы с территории.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Банки помяты/ржавые.См снятые с продажи.Было замечено хранение нескольких вогнутых резервуаров в задней складской зоне.Сок из моллюсков, халапеньо, грибы и маринованные картофельные кастрюли — все было затонувшим.
-Высокий приоритет-непищевые пакеты, которые находятся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами.Пакеты непищевого назначения используются для хранения продуктов в холодильных и холодильных камерах.
-Высокий приоритет-Сырая животная пища хранится выше, чем готовая к употреблению пища.Храните наблюдаемое сырое мясо птицы в холодильнике, чтобы приправу можно было съесть задом наперёд в любое время.
- Высокий приоритет - нет метки времени для контроля времени/температуры безопасных пищевых продуктов, которые определены для использования в качестве пищевых продуктов, находящихся под контролем общественного здравоохранения в письменной процедуре.В целях безопасности кусочки пиццы хранятся под контролем времени и не имеют отметок времени.Сотрудники вносят коррективы на месте, засекая время согласно времени приготовления.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Неправильное хранение токсичных веществ/химикатов. Химические вещества, хранящиеся над одноразовыми служебными полотенцами в кладовке женской комнаты, закрыты.Сотрудник перепланировал хранение для устранения нарушения.Бутылки с химическим распылителем хранятся над грунтосмесителем.Поместите открытую бутылку с дезинфицирующим средством рядом с одноразовым сухим бумажным полотенцем и храните его в заднем сухом отсеке для хранения.Несколько химикатов / прижигателей хранятся над едой на полках в задней кладовой.**Исправления на месте**
-Промежуточный-Нет ржавчины на поверхности оборудования, контактирующего с пищевыми продуктами.Смеситель для муки внутри ржавый.
-Basic-Миски или другие емкости без ручек используются для раздачи пищи.Ложки, используемые на кухне для хранения приправ/пряностей, не имеют ручек.
-Basic-Потолок/потолок/вентиляция загрязнены скопившимися остатками пищи, жиром, пылью или плесенью.На вентиляционном отверстии в кухне наблюдались наросты.
-Basic-Личные вещи персонала или одноразовые предметы обслуживания, хранящиеся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, чистящее оборудование и посуда.Личные вещи хранятся в зоне приготовления пищи на кухне.
-Basic-Сотрудники не держат волосы при приготовлении пищи.Во время осмотра не было резинки для волос.
-Basic-Прокладки с липкими/плесневыми стеками.Наблюдались отложения на охладителе и прокладке холодильника.
-Basic-На раковине, используемой работниками общественного питания, нет таблички для мытья рук.В раковине рядом с печью для пиццы нет знаков для мытья рук.
-Basic-Внешние отверстия не защищены автоматическим закрыванием.Внешняя задняя дверь не может быть закрыта автоматически.
-Basic-Слив воды в слив/трап в полу происходит очень медленно.Наблюдайте за сливом раковины в печи для пиццы, которая медленно моет ваши руки.
-Basic-На стене скопились жир, остатки пищи и/или пыль.Постройте на участке уступа на грунтовом миксере.
-Basic-Протекающие трубы и/или краны/ручки.Кран раковины с тремя резервуарами продолжал протекать.Кран не может быть полностью закрыт.
-Basic-Рабочий пищевой контейнер, вынутый из оригинального контейнера, не имеет общего имени.Приправа, хранящаяся не в оригинальной упаковке, не имеет этикетки.Сотрудник правильно промаркировал все контейнеры.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Сотрудники не моют руки перед тем, как приступить к работе с едой в перчатках.
-Basic-Держите термометр температуры окружающей среды в устройстве нечетким.-Фронтальный кулер.
- Высокий приоритет - сотрудники разбивают необработанные яйца в скорлупе, а затем обрабатывают готовую к употреблению пищу и / или очищают оборудование или посуду, не моя рук.Обсудить с сотрудниками
- Высокий приоритет - сырые корма для животных хранятся на немытых продуктах или вместе с ними.Положите сырую говядину на пакет с картошкой и поставьте в прохладный холодильник **Исправление на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.В холодильнике для посуды с пенопластом между дном контейнера и дном сыра 49F находится колбаса.48F контейнер расположен над другими контейнерами.Оператор перемещает оба на дно.**Принято корректирующее действие** **Повторное нарушение**
- Промежуточный уровень - Умывальники для персонала не обеспечивают подачу горячей воды/отключение горячей воды.Женский туалет **Корректировка на месте**
-Basic-Храните чистую посуду или оборудование в грязных контейнерах.Scoop **корректировка поля**
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.В вафельнице не найдены напитки **Исправление на месте**
-Промежуточный уровень – по результатам предварительного осмотра: Промежуточный уровень – внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на черную/зеленую плесень.Мусор в нижнем углу льдогенератора **Предупреждение**
-Промежуточный-Предварительный осмотр: Промежуточный-Поскольку в раковине есть предметы, работники не могут пользоваться раковиной.Бар **Исправление на месте** **Предупреждение**
- Промежуточный - Предварительный осмотр: Промежуточный - Пистолет для газировки грязный.**Исправление на месте** **Предупреждение**
-Basic- Ванная комната, расположенная внутри объекта, не полностью закрыта плотно установленной автоматической закрывающейся дверью.
- Высокий приоритет - На кране для швабры отсутствует вакуумный выключатель или к крану для швабры добавлен аксессуар/сепаратор.
-Высокий приоритет-от начальной проверки: высокий приоритет-безопасная температура охлаждения пищевых продуктов/время контроля температуры/контроль температуры выше 41 градуса по Фаренгейту.Ребрышки 49F, курица барбекю 45-47f, линия сэндвичей около 2 часов.Оператор отбрасывает его и отклоняет.Другие температуры 35-43F **Принятие мер по устранению** **Повторение нарушений**Предупреждение**
-По результатам повторной проверки 22 сентября 2020 г.: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Оставайтесь на линии сэндвичей около 2 часов.Рекомендуется держать крышку закрытой и использовать глубокую металлическую кастрюлю.**Продление времени**
- Промежуточный уровень - по результатам предварительного осмотра: Промежуточный уровень - емкость для льда загрязнена / образовалась плесень / образовался шлам.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
- Промежуточный - После первоначальной проверки: Промежуточный - Ни одному сотруднику не предоставлено доказательств необходимого одобренного государством обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
-Basic-от первой проверки: Basic-отсутствие копии последнего отчета о проверке.**предостережение**
-Basic–Начните с предварительной проверки: Basic-Внешнее отверстие не защищено автоматически закрывающейся дверью.Бэкдор **Предупреждение**
-Basic-начать с предварительной проверки: Basic-накопление остатков почвы на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами.- Мелкая почва, передний кулер.- Пятна, черный налет, прокладка морозильной камеры-замедлитель и пол под задней полкой, холодильная камера-под автоматом с газировкой в ​​столовой **Внимание**
- Последующая проверка от 22 сентября 2020 г.: - Под автоматом с газировкой в ​​ресторане - Неглубокая почва, прокладка переднего охладителя **продленное время**
-Высокий приоритет - сотрудники хранят в лед для напитков открытые напитки.**Исправление на месте** **Предупреждение**
-Высокий приоритет-Сырая животная пища хранится выше, чем готовая к употреблению пища.Очистите яйцо майонезом и походите в прохладном холодильнике **Исправление на месте** **Предупреждение**
-Высокий приоритет-Контроль времени/температуры для безопасной пищи с безопасной температурой ниже 135 градусов по Фаренгейту или выше.Запеките его и притворитесь, что находитесь в глубокой воде при температуре 129-132F.Оператор увеличил температуру нагрева **Внимание**
- Высокий приоритет - Вакуумный выключатель отсутствует на насадке для шланга или на насадке для шланга добавлено соединение/разделитель.**Предупреждение** между передними дверями
- Высокий приоритет - Концентрация дезинфицирующего средства для салфеток превышает максимально допустимую концентрацию.Более 200 ppm cl **Калибровка на месте** **Предупреждение**
- Промежуточный уровень — Ни одному сотруднику не предоставляется доказательство обязательного признанного на национальном уровне обучения сотрудников.Чтобы заказать утвержденные материалы по безопасности пищевых продуктов, позвоните поставщику контракта DBPR: Ассоциация ресторанов и жилых помещений Флориды (SafeStaff) 866-372-7233.**предостережение**
-Basic-На раковине, используемой работниками общественного питания, нет таблички для мытья рук.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
- Промежуточный - Из первоначальной проверки: Промежуточный - у менеджера нет свидетельства о сертификате управления пищевыми продуктами.Список аккредитованных поставщиков сертификационных экзаменов для менеджеров по питанию можно найти по адресу http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/**.**предостережение**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Приготовьте холодную сметану (52°F в холодильнике);тертого сыра (в холодильнике 51°F)/3,5 часа.Поместите его в измельченный салат в морозильной камере Makeline (62 ° F-охлаждение);нарежьте помидор (в холодильнике до 62°F)/поместите кубики льда на 3,5 часа.**Выполнены корректирующие действия** **Предупреждение**
- Промежуточный - Из-за предметов, хранящихся в раковине, работники не могут использовать раковину для бутылочки чеснока.**Калибровка на месте** **Предупреждение**
- Промежуточный уровень. При использовании дезинфицирующего средства на основе хлора в трехсекционной раковине/посудомойке набор для анализа химического состава хлора не предоставляется.**предостережение**
-Высокий приоритет-Концентрация хлорсодержащего дезинфицирующего средства для посудомоечной машины не соответствует минимальным требованиям.Прекратите использовать посудомоечную машину для дезинфекции и настройте ручные методы дезинфекции до тех пор, пока посудомоечная машина не будет отремонтирована и продезинфицирована должным образом.
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Тофу с посудой при 62°f.Оставить в холодильнике менее чем на час.Оператор возвращается к охладителю.
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Макароны, сыр и рис готовятся за 24 часа.Оператор с правильной датой.**Исправления на месте**
-Basic-Сотрудники не держат волосы при приготовлении пищи.Две работницы не были задержаны.**Исправления на месте**
-Промежуточный-Внутри льдогенератора скопились вещества, похожие на черную/зеленую плесень.
-Промежуточный-Вещества, похожие на плесень, скапливаются на насадке/устройстве для выдачи напитков.**Исправления на месте**
- Контейнеры для напитков Basic-Staff находятся на столе для приготовления пищи или над/рядом с чистящим оборудованием/посудой.Бутылка с водой под столом для приготовления пищи.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.- Держите сырой гамбургер при температуре 44 ° F в переднем блоке менее 4 часов.Примечание: Держите устройство в состоянии разморозки, а менеджер переместит продукт в холодильник.
-Высокий приоритет-Нет необходимости менять одноразовые перчатки по мере необходимости после смены задач или при повреждении или загрязнении.**Исправления на месте**
-Basic-Площадь пола покрыта водой в трех отсеках.**Исправления на месте**
-Высокий приоритет-Необработанные продукты животного происхождения не могут быть должным образом отделены друг от друга в соответствии с минимально необходимой температурой приготовления при хранении в холодильнике-Не все продукты упакованы.Сырая курица хранится в сырой свинине на выгуле в холодильнике.
-Высокий приоритет-поместите яйца в скорлупе при комнатной температуре, температура окружающей среды выше 45 градусов по Фаренгейту.**Приняты корректирующие меры**
-Высокий приоритет. Время/температура безопасного охлаждения пищевых продуктов контролируется выше 41 градуса по Фаренгейту.Свежий чеснок имеет температуру 62°F в масле.Оператор ставит на лед.**Приняты корректирующие меры**
- Промежуточный уровень – Готовность к употреблению, контроль времени/температуры безопасной пищи, приготовленной на месте, но не хранящейся в указанный срок более 24 часов.Вареная свинина ходит в холодильник.
- Мобильные телефоны Basic-Staff хранятся в зоне приготовления пищи или над ней, продукты питания, уборочное оборудование и посуда или отдельные предметы обслуживания.
-Basic-Храните оборудование/инструменты для технического обслуживания в зонах, которые могут вызвать перекрестное загрязнение продуктов питания, оборудования, посуды, постельного белья и/или одноразовых или одноразовых предметов.**Исправления на месте**